J’ai goûté aux couleurs et aux saveurs d’automne à l’Ecomusée d’Alsace

L’Ecomusée d’Alsace détient une partie de la mémoire de la région, on ne le dira jamais assez. Dans ce village formé avec quelques pépites architecturales issues de toute l’Alsace, non seulement on découvre de magnifiques maisons d’autrefois qui ont été sauvées de la destruction mais aussi les coutumes et traditions de notre région. Tout au long de l’année, l’écomusée les fait revivre, au gré des saisons et des fêtes. Il y a quelques jours, j’ai été goûter à quelques saveurs de mon enfance et me ravir les yeux de belles couleurs de feu. Venez les découvrir avec moi, en images.

La vie du village comme autrefois, avec ses animaux…

Au détour des rues, en poussant la porte des maisons, j’ai toujours autant de plaisir à voir ressurgir du passé des scènes de la vie quotidienne d’il y a 100 ans. Le cheval emporte la charrette aux champs, l’âne va chercher son fardeau et la vache vosgienne donne son lait pour faire le fromage. On prépare les fruits pour le schnapps, on cuit la confiture…

… et les hommes

On se chauffe à la douce chaleur du Kachelofen, le poêle en faïence alsacien, pendant le travail minutieux de la préparation du safran qui n’a lieu qu’au milieu de l’automne.

La préparation du safran : Cliquez pour agrandir les images…

Autrefois, la culture du safran qui donne cette belle fleur mauve était courante en Alsace.

Le crocus domestique Crocus sativus est une plante vivace à floraison automnale qui n’existe pas à l’état sauvage. Elle a besoin des soins de l’homme pour se reproduire.
De chaque fleur on ne prélève que les trois stigmates rouges aux précieuses propriétés épicées. C’est seulement au milieu de l’automne que la plante commence à fleurir: le safran fleurit dans une étroite période d’une à deux semaines. La moisson des fleurs doit être très rapide : après leur floraison à l’aube, les fleurs fanent rapidement durant la journée. Il faut environ 150 fleurs pour obtenir 1 g de safran sec. En moyenne, une fleur fraîchement coupée ne fournit que 0,03 grammes de safran frais ou 0,007 grammes de safran sec !

Quand on considère la pénibilité et le temps nécessaire à la récolte et au tri du safran (faits manuellement), on ne s’étonne pas de son prix élevé. En effet, les stigmates sont les seules parties de la fleur à posséder les propriétés aromatiques et médicinales recherchées.

Les stigmates sont les seules parties de la fleur à posséder les propriétés aromatiques et médicinales recherchées.

Le dimanche après-midi est un moment privilégié où l’on cède à la tentation de quelques douceurs en dégustant café et gâteaux entre amis, tout en colportant les ragots du village ;).

Mystères, contes et légendes d’Alsace…

Ce jour là, un agréable et délicat soleil baignait le village. Mais le soir venu ou au petit matin, les brumes de l’automne sont propices à l’observation des fées et monstres de la campagne et de la montagne.
Avez-vous déjà entendu parler de la Vouivre, cette créature mystérieuse qui tient à la fois de la fée et du dragon ? Non ? Alors rendez-vous à l’école du village pour tout apprendre de la Vouivre.
Au départ du lavoir vous pourrez suivre un parcours qui vous contera les mystères des eaux et fontaines d’Alsace.

N’ayez pas peur ! A la Maison des Goûts et des Couleurs, on apprend aux enfants à confectionner des amulettes protectrices et d’autres surprises. Avec des matériaux naturels et recyclés, les petits réalisent des cartes d’invitation ou souvenir aux couleurs de l’automne.
Dans cette même Maison des Goûts et des Couleurs j’ai pu goûter à la cuisine magique des fées et des sorcières : confitures, soupe et gâteaux réalisés devant moi.

Avec votre billet, à l’entrée de l’Ecomusée, on vous remettra un plan du village avec le détail, les horaires et la localisation des animations qui vous attendent.

Pom pom Pommes !

Tous les ans à pareille saison, les arboriculteurs du Haut-Rhin présentent une belle exposition de plusieurs dizaines de variétés de pommes et de poires, en particulier de nombreuses variétés anciennes devenues rares et que l’on ne trouve pas dans le commerce. J’y retrouve des pommes que je mangeais dans le verger de ma grand-mère. Et aussi la Christkindel, la petite pomme rouge que l’on suspendait autrefois dans le sapin de Noël.

C’est la saison du Schnaps !

L’automne, avec son abondance de fruits, est aussi la saison par excellence de la distillation du schnaps. De quetsches d’abord puis de pommes et de poires. En Alsace, le terme « schnaps » désigne une eau-de-vie transparente, distillée à partir de fruits. On fait aussi du schnaps à partir du marc restant après le pressurage du raisin ou de fruits pressés pour faire du jus. Le vrai schnaps ne doit pas être additionné de sucre ni aromatisé.

Infos pratiques

Ecomusée d’Alsace
chemin du Grosswald, 68190 Ungersheim, Alsace, France – Tél 0389744474

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