Riquewihr, berceau du Crémant d’Alsace! (1/3)

novembre 14, 2016 par Jean-Paul Krebs

Les fêtes de fin d’année approchent, synonymes de rencontres et de bons moments passés en famille ou entre amis. Un bon verre de vin contribue à l’atmosphère conviviale de ces belles occasions. Le vin effervescent est le vin de fête par excellence. Le pétillant crémant d’Alsace a le vent en poupe et fête cette année les 40 ans de l’appellation. Le village de Riquewihr, par l’intermédiaire du domaine Dopff Au Moulin est, depuis plus de 100 ans, le berceau du vin pétillant en Alsace !
Je vous invite à m’accompagner à la recherche de cette gourmandise alsacienne…

Le Crémant d’Alsace, vin de fête par excellence, atteint en 2016 une belle matûrité et fête ses 40 ans d’appellation.

Un 40e anniversaire qui couronne une tradition beaucoup plus ancienne…

1976
Année de naissance de l’appellation Crémant d’Alsace. A l’époque, il y a 40 ans, jeune étudiant en journalisme à Strasbourg, je lançais de temps en temps une expédition dans le « lointain » vignoble du côté de Riquewihr et d’Eguisheim. Autant pour la beauté des villages et des paysages que pour le vin d’ailleurs… J’ai souvenir d’un vin à bulles qui tentait de se faire une place au soleil (et dans nos fêtes d’étudiants) comme une alternative bon marché à un champagne qui était un luxe hors de portée de nos bourses.

Gâteau d’anniversaire pour les 40 ans de l’appellation Crémant d’Alsace : 40 bouteilles de la cuvée Julien Dopff symbolisant les 40 bougies…

2016
40 ans déjà. Le temps a filé, les vins ont changé, ceux qui les boivent et ceux qui les produisent aussi. Mais la nécessité de faire la fête est restée. La fête rythme notre vie à tous comme autant de bulles d’optimisme dans notre quotidien. La famille, les amours, les copains, les retrouvailles, les pots au boulot… Autant de bons moments qu’il convient de célébrer en levant une flute remplie de bulles joyeuses ! Un vin qui pétille ! C’est indispensable ! Mais par quel enchantement ces bulles nous rendent-elles d’humeur si joyeuse ? Tout simplement parce que l’effervescence rend l’alcool plus rapidement assimilable dans le sang.

Crémant d’Alsace, vin de fête : c’est l’effervescence qui crée la joie !

La vérité m’a été révélée il y a longtemps, un jour que j’attendais une place à table au restaurant. Dans la salle de séminaire voisine, le conférencier d’un labo pharmaceutique expliquait que si on voulait lutter rapidement contre son mal de tête, il fallait prendre une aspirine « effervescente ». L’effervescence, disait-il, rendait la paroi de l’estomac plus perméable aux principes actifs du médicament… Le médicament pour une fête réussie est donc un vin effervescent. Un délicieux crémant d’Alsace par exemple !

Pèlerinage aux sources d’un vin qui pétille !

Dopff Au Moulin propose une gamme étendue de crémants d'Alsace

Le domaine Dopff Au Moulin à Riquewihr perpétue une longue tradition de vins effervescents et propose une gamme étendue de crémants d’Alsace

L’histoire du Crémant d’Alsace ne commence pas par une apparition spontanée à l’été 1976. La naissance de l’appellation Crémant d’Alsace a été l’aboutissement d’une longue histoire faite d’efforts et d’opiniâtreté. En fait, le Crémant d’Alsace puise ses racines dans la tradition champenoise…

Souvent, les grandes découvertes se font par hasard. Les bulles n’ont pas toujours été très appréciées en Champagne ! Savez-vous que jusqu’au 16e siècle les vins de Champagne étaient exclusivement rouges ? Et puis, la mode a changé. Leurs riches clients ont demandé aux vignerons de produire de plus en plus de vins clairs, beaucoup plus difficiles à maîtriser. A l’époque, les grands mécanismes qui transforment le jus de raisin en vin sont encore mal connus. Les vignerons champenois mettent en bouteille au printemps des vins dont la fermentation a été interrompue par le froid de l’hiver. A la faveur d’hivers de plus en plus froids (le 17e siècle connaît un mini âge glaciaire en Europe), la fermentation repart en bouteille au printemps, et rend le vin pétillant. Quelle catastrophe ! Ce défaut est si grand qu’on appelle ce vin le « vin du diable ». Comme le verre français de l’époque n’est pas de très bonne qualité, certaines bouteilles explosent !
Ces maudites bulles indésirables font alors le désespoir des vignerons champenois !
Mais les Anglais qui sont de grands acheteurs de leurs vins y prennent goût. Voici donc un défaut rapidement transformé en qualité par des Anglais qui vont s’intéresser de très près à ces étranges bulles dans le vin. Toujours à l’affût de la bonne affaire, ils vont acheter le vin de Champagne en fût et le mettre en bouteille en Angleterre (leurs bouteilles sont plus solides que celles produites en France) en y ajoutant un peu de sucre de canne (une nouveauté venue de leurs colonies) pour favoriser la prise de mousse. Osons le raccourci : les créateurs du Champagne sont… les Anglais !

Yves Beck (à gauche), célèbre dégustateur et journaliste suisse, s’intéresse aux crémants d’Alsace qui lui sont présentés par Bernd Koppenhoefer du domaine Jean-Paul Schmitt lors de la fête du vin et de la gastronomie de Ribeauvillé.

Au XVIIIe siècle, des investisseurs allemands issus de grandes familles bourgeoises et séduits par ce vin pétillant envahissent le vignoble de Champagne… Mais oui ! Ces grands champagnes Deutz, Krug, Heidsieck, Moët, Mumm et autres Roederer ont bien été créés par des Allemands !

Au début des années 1800, l’intérêt pour le vin effervescent explose partout en Europe. Les faiseurs expérimentent toutes sortes de techniques.
Mais en Champagne, on a largement adopté la méthode qui permet de produire les vins effervescents en 2 phases, celle de la découverte initiale : une vinification normale de vin tranquille suivie d’une mise en bouteille et d’une prise de mousse dans cette même bouteille. Cela permettait aux maisons champenoises d’acheter des vins hors de la Champagne pour les champagniser ensuite.

Je savais que les vins des côtes de Moselle, autour de Metz, étaient intégrés au Champagne avant 1870. Qu’en était-il des vins d’Alsace ?
En 1890, Charles Hommell, viticulteur et maire de Ribeauvillé, évoquait ce qui se passait en Alsace avant 1870, date de l’annexion de l’Alsace-Moselle par l’Allemagne. « Le principal débouché pour nos vins, outre l’Alsace, était de tout temps la Suisse allemande. La France se fournissait toujours fort peu dans notre pays (comprendre « en Alsace »). Ce n’était guère que la Champagne qui achetait, avant l’annexion, d’assez grandes quantités de vins à Barr pour le champagniser. »

Vendanges à Riquewihr dans les années 1900

L’Alsace étant passée à l’Allemagne en 1870, les débouchés vers la Champagne étaient devenus compliqués. Puisque les Allemands étaient friands de vins effervescents, pourquoi ne pas produire ces vins directement en Alsace ? Charles Hommell de Ribeauvillé a, lui aussi, saisi l’opportunité.

En 1897, les pharmaciens allemands ont tenu congrès à Strasbourg. Dans leur compte-rendu (en allemand), j’ai relevé et traduit une phrase fort intéressante.
« La maison Hommell à Rappoltsweiler (Ribeauvillé ndlr) élabore avec succès depuis de longues années avec les excellents produits locaux (raisins) des vins mousseux réussis de différentes qualités et à des prix différents. La qualité produite à partir du (lieu-dit) Zahnacker est réputée excellente (« brillant » dans le texte original) »
Et voilà, on sait à présent que la production de vins pétillants en Alsace n’a pas 40 ans d’existence mais au moins… 140 !

Vendanges à Riquewihr dans les années 1900

Du champagne à Riquewihr !

C’est alors qu’un jeune homme de Riquewihr, Julien Dopff, à l’âge de 18 ans à peine, visite en l’an 1900 l’Exposition Universelle de Paris avec son père. Jeune héritier d’un domaine familial qui remonte à 1574, il est fasciné par une démonstration de la nouvelle technique de dégorgement faite par des vignerons champenois.

Il faut savoir que jusqu’à la fin du 19e siècle, les bouteilles de vins mousseux produits selon la méthode traditionnelle champenoise contenaient le dépôt des résidus de levures liés à la prise de mousse. Si bien qu’il fallait carafer le vin avant de le servir pour le débarrasser du dépôt.
Julien Dopff parvient à convaincre son père et va passer 2 ans en Champagne pour se familiariser avec la production de Champagne. De retour à Riquewihr, il va élaborer et commercialiser un « Champagne Dopff » fait en Alsace. Les moûts étaient achetés en Champagne et « importés » en Alsace (alors en Allemagne) pour y être vinifiés. La vinification, la mise en bouteille et la prise de mousse était effectuée à Riquewihr. Un bureau à Epernay servaient de tremplin pour le marché français et les pays hors Allemagne.

Champagne Dopff et Sekt (dénomination allemande pour un vin effervescent de qualité produit selon la méthode champenoise) avant la guerre de 1914-18. Après la guerre, l’Alsace étant de retour à la France, Julien Dopff ne pourra plus champagniser des vins de Champagne à Riquewihr, ni revendiquer l’appellation SEKT. Voir le flacon à droite (1934) destiné à l’exportation.

Au lendemain de la Première Guerre Mondiale, l’Alsace retourne à la France. Entre temps, de 1914 à 1918, la guerre avait achevé de détruire 90% du vignoble alsacien.
Mais la réunification ne profitera pas au vignoble d’Alsace, trop petit et en concurrence avec les autres vignobles français qui ne voient pas ce nouvel arrivant d’un bon œil…
Julien Dopff devra renoncer à son « Champagne », l’usage de l’appellation champenoise étant, en France, réservé aux vins élaborés sur place, en Champagne.

Julien Dopff accueille des sommeliers parisiens à Riquewihr.

Sur cette image de 1932, Julien Dopff (premier plan à gauche) accueille des sommeliers parisiens à Riquewihr.

Le domaine viticole Hommell de Ribeauvillé a disparu. Par contre, fort de son expérience, le domaine Dopff a continué à produire des vins effervescents de qualité selon la même méthode champenoise. Sur le marché allemand existait (existe toujours d’ailleurs) deux désignations qualitatives pour les vins effervescents : le tout-venant est appelé « Schaumwein » (vin mousseux) alors que les vins de qualité sont appelés « Sekt ».
Mais, pour le domaine Dopff, revenu en territoire français, seule la désignation générique de « vin mousseux » était autorisée.

115 ans de vins effervescents du domaine Dopff Au Moulin à Riquewihr…
A gauche, les vins créés par Julien Dopff avant la guerre de 1914-18. A droite, la cuvée Julien Dopff produite actuellement au domaine.

Dans le flot immense des vins mousseux produits toujours en plus grand nombre partout en Europe, le consommateur avait tendance à mettre tous ces vins dans le même sac, celui de la médiocrité générale des vins mousseux.
Tout en haut de l’échelle qualitative se situait le Champagne. En dessous de lui, il était difficile de différencier les vins effervescents produits à partir de raisins de qualité et élaborés par la méthode champenoise (comme le faisait Dopff à Riquewihr) de ceux issus de vins venus d’un peu partout et traités par la méthode de la cuve close : on met tout le vin dans une grosse cuve où il devient effervescent en 10 jours à peine. Puis le vin devenu mousseux est mis en bouteille.  Vins d’origine de peu de qualité + méthode de production pas chère = vins mousseux pas terribles mais peu coûteux tout en étant rentables pour ceux qui les produisent.

Un parcours du combattant pour les pionniers de l’appellation Crémant d’Alsace

115 ans de vins effervescents du domaine Dopff Au Moulin à Riquewihr…
La flûte en V a été créée par Pierre-Etienne Dopff en cristal de Bohème pour célébrer la naissance du crémant d’Alsace, en 1976 (voir à gauche, la première bouteille commercialisée en 1976 et contenant le vin produit à partir du millésime 1974).

Pierre Dopff, le fils de Julien, puis Pierre-Etienne, fils de Pierre, produisaient donc du vin mousseux depuis le début du XXe siècle. Dans les années 1970, trois autres maisons se sont elles-aussi essayées à la production de vin mousseux. A Eguisheim, la cave coopérative (qui allait devenir Wolfberger) s’intéressait de près aux vins effervescents. En secret, avec l’aide de la cave coopérative de Saint-Pourçain-sur-Sioule dans l’Allier, elle avait entrepris de champagniser du vin d’Alsace.
En Alsace, au début des années 1970, quatre maisons seulement produisaient un total de 500 000 bouteilles de vin mousseux.
Certes, l’appellation d’origine « vins d’Alsace » avait obtenu son AOC en 1962 mais malheureusement, le décret avait « oublié » de mentionner les vins effervescents ! Si bien que les vins d’Alsace une fois champagnisés perdaient leur appellation Vin d’Alsace. Impossible sur l’étiquette de les distinguer de la cavalerie des mousseux de bas étage ! Quel gâchis !

Mousseux Dopff Au Moulin entre 1930 et 1950. A cette période-là, à défaut d’appellation, il était difficile d’indiquer au consommateur que le vin contenu dans le flacon était un vin de qualité.

Comme la production s’accélérait rapidement. Il devenait urgent d’obtenir l’appellation. En 1974, les 4 domaines pionniers du mousseux d’Alsace (Wofberger, Westhalten, Dopff Au Moulin et Sparr; deux caves coopératives et deux négociants) s’unirent pour monter au créneau, bousculer la bureaucratie nationale et obtenir que le vin effervescent produit en Alsace pourrait conserver l’appelation Vin d’Alsace. Mais le problème de la dénomination « mousseux » restait entier.

Ailleurs en France, dans le Val de Loire, la région de Die, en Bourgogne, on produisait déjà un vin mousseux de qualité et on se heurtait au même problème d’image de marque par rapport aux mousseux bas de gamme. Ces régions ont alors rejoint l’Alsace pour fonder le Syndicat Général des Vins Mousseux de France.
Après avoir obtenu l’agrément pour des vins d’appellation contrôlée produits selon la méthode champenoise il fallait trouver un nom pour ce vin mousseux de qualité…
Car pour intéresser producteurs et consommateurs à ce nouveau vin il fallait un nom spécifique, synonyme de qualité.

Enfin, l’appellation Crémant d’Alsace est reconnue en 1976 ! Les vins effervescents du millésime 1974 qui sont prêts à boire à l’automne 1976 sont les premiers à arborer la mention tant attendue !

Quelqu’un a alors proposé le terme de « crémant », un terme champenois qui était tombé en désuétude mais qui désignait autrefois un champagne de mousse légère, donc un vin de grande qualité. Discussions parmi les membres du nouveau syndicat… Discussions avec les Champenois qui acceptèrent de d’autoriser l’usage du terme « crémant ».

La réussite de l’opération passait par une qualité incontestable qui permette aux producteurs de vivre de ce vin sans être tentés de basculer vers des vins de moindre qualité mais plus rentables. Il fallait une loi pour entériner et sécuriser définitivement la démarche. Ce qui fut fait en mai 1975. Après quelques péripéties, le décret d’application tant attendu fut enfin signé le 24 août 1976 par Jacques Chirac, Premier Ministre…

Et enfin, le succès !

Les conscrits célèbrent les 40 ans du crémant d’Alsace à la fête du vin d’Eguisheim à l’été 2016 – photo jp krebs

Pour les 4 pionniers du Crémant d’Alsace, deux coopératives et deux négociants, un nouvel avenir mais aussi de nouveaux défis se présentaient : développer le produit en respectant des règles strictes de qualité mais aussi développer le nombre de producteurs… Les convertis de la première heure ont été peu nombreux au début. Puis, d’année en année, le mouvement s’est amplifié. De plus en plus rapidement.
Aujourd’hui, 40 ans après la naissance de l’appellation, le syndicat des producteurs de Crémant d’Alsace compte plus de 500 membres, même si certains n’assurent pas eux-mêmes la prise de mousse.

Cuvée Hommage du domaine Dopff Au Moulin à Riquewihr pour les 40 ans de l’appellation Crémant d’Alsace.

Les chiffres sont là, irréfutables : d’année en année, le Crémant d’Alsace remporte un succès toujours plus considérable. En Alsace mais aussi dans les autres régions françaises et européennes. Si bien que le Crémant d’Alsace est devenu aujourd’hui le premier vin effervescent à AOC consommé à domicile en France, après le Champagne. Plus d’une bouteille de vin sur 4 produite en Alsace est un crémant. Quelle est donc la clé du succès de ce vin qui monte, qui monte… comme ses bulles ?  Vous le saurez dans mon prochain article qui vous révélera ce qui est dans la bouteille !

Les sources de l’article

« L’histoire du Crémant d’Alsace », Nicole Laugel, Editeur Jérôme Do Bentzinger, 2008
« Festgabe der Theilnehmern an der 26. Jahresversammlung des Deutschen Apothekervereins in Strassburg am 23.-27. Aug. 1897 » – Library of California
« Vignerons de Ribeauvillé, ouvriers propriétaires et tâcherons, dans le système des engagements momentanés et du travail sans engagements, d’après les renseignements recueillis sur les lieux en septembre 1888 par M. Charles Hommell » – Library of California
« Christie’s World Encyclopedia of Champagne sparkling wine », Tom Stevenson, Absolute Press 1998
Archives du domaine Dopff au Moulin à Riquewihr.
« Deutsche Sektreklame von 1879-1918 » —  Ihre Entwicklung unter wirtschaftlichen, gesellschaftlichen und künstlerischen Aspekten – INAUGURAL-DISSERTATION zur Erlangung des Grades eines Doktors der Philosophie in der Abteilung für Geschichtswissenschaft der Ruhr-Universität Bochum vorgelegt von Barbara Kaufhold

Etienne-Arnaud Dopff présente la gamme de crémants d'Alsace du domaine.

Etienne-Arnaud Dopff (au centre), directeur général du domaine Dopff Au Moulin à Riquewihr présente à mon ami blogueur et dégustateur Cyril Roux la gamme de crémants d’Alsace du domaine, en compagnie de Philippe Durst (à droite), directeur export.

Votre hébergement à Riquewihr, au cœur du vignoble

Nos plus beaux appartements de vacances à Riquewihr sont aménagés dans les bâtiments historiques d’un ancien domaine viticole de 1580, face au vignoble grand cru du Schoenenbourg.
Les Remparts de Riquewihr
9 rue des Cordiers, 68340 Riquewihr – www.remparts-de-riquewihr.com

Le Petit Loup, appartement luxe pour 2 pers dans les remparts de Riquewihr.

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Paysages d’automne sur la Route des Vins d’Alsace – petite galerie photo

octobre 12, 2016 par Jean-Paul Krebs

L’automne dans la vallée du Rhin supérieur, c’est en fait trois saisons en une. Fin septembre est souvent un prolongement de l’été et la période des vendanges. Cette année, l’arrière saison est particulièrement belle. A la mi-octobre les feuillages sont encore très verts. A la fin du mois viendra la période des feuillages flamboyants qui durera presque jusqu’à la période des marchés de Noël. Vous l’avez compris, l’automne est une magnifique saison en Alsace et de l’autre côté du Rhin.

Lever de soleil sur Riquewihr, la plaine d’Alsace et la Forêt Noire le 6 novembre 2015

Voici quelques photos prises en automne tout en flânant à travers l’Alsace, l’Allemagne proche et les Vosges.

Autour de Riquewihr, les perles de la Route des Vins d’Alsace

Le Grand Cerf*****, grand appartement luxe pour 4 personnes sur les remparts de Riquewihr.
Cliquez pour visiter l’appartement

La Route des Vins d’Alsace est célèbre dans le monde entier pour sa beauté naturelle exceptionnelle et pour l’accueil chaleureux fait aux visiteurs par les habitants et les vignerons. C’est particulièrement vrai en automne, saison à laquelle de nombreux amateurs de vins et de gastronomie se donnent rendez-vous en Alsace.
Riquewihr est au coeur du vignoble alsacien, une étape importante et réputée sur la route des vins d’Alsace. Toutes les photos de la ci-dessous ont été prises dans un rayon maximum de 10 km autour de Riquewihr.

Vendanges sur le coteau grand cru du Schoenenbourg à Riquewihr, juste en face d’une ancienne propriété viticole de 1580 que nous avons transformée en beaux gîtes de vacances.

Riquewihr et ses vignobles un 31 octobre. Un beau décor pour s’y promener.

Kaysersberg, à quelques kilomètres de Riquewihr, et ses vignobles en terrasses.

Ribeauvillé, charmante petite ville médiévale voisine de Riquewihr.
Une belle promenade de 4 kilomètres à faire à travers les vignes.

Bergheim, cité médiévale entourée de remparts et de vignes…

Eglise du village d’Orschwiller au pied du château du Haut-Koenigsbourg.
Le village d’Orschwiller est connu pour ses vins rouges issus du cépage Pinot Noir.

Riquewihr vu du vignoble de Schoenenbourg.

Riquewihr sous une petite pluie d’automne, vu du vignoble de Schoenenbourg. Situé au centre de la photo, sur le rempart médiéval, notre propriété avec ses locations de vacances. Les couleurs sont gaies même par temps gris.

Vous êtes à la recherche d’un lieu de séjour de qualité dans le vignoble ? Aux Remparts de Riquewihr, nous vous proposons l’un de nos nouveaux appartements de vacances créés dans un ancien domaine viticole historique, face au vignoble du Schoenenbourg, à Riquewihr, en Alsace. Riquewihr est aussi une base très pratique pour visiter toutes l’Alsace, les Vosges et même à proximité, l’Allemagne et la Suisse.

Entre le château du Haut-Koenigsbourg et le Mont Sainte-Odile

Le Randonneur gîte romantique 2-3 pers dans le village-jardin de La Vancelle, base idéale pour visiter toute l’Alsace. Magnifique vue sur la montagne coiffée du château du Haut-Koenigsbourg
Cliquez pour visiter l’appartement

La Route des Vins serpente du nord au sud de l’Alsace, sur plus de 170 kilomètres, le long des contreforts orientaux des Vosges. Voici quelques photos prises dans le piémont, à l’Est et au Nord-Est de la ville de Sélestat. Tous les lieux indiqués sont facilement accessibles depuis Riquewihr avec une voiture en moins d’une heure. Notre appartement le Randonneur situé dans le village de La Vancelle est encore plus proche…

Promenade entre Châtenois et Kintzheim, au pied du château de la Volerie des Aigles.

Un grand vautour rejoint son dresseur.
Spectacle de rapaces en vol chaque année jusqu’au 11 novembre. Volerie des Aigles à Kintzheim.

surplombant les vignes près du village de Scherwiller

Au pied de l’Ortenbourg, château médiéval surplombant les vignes du coteau du Rittersberg, près du village de Scherwiller, connu pour son Riesling.

Le village de La Vancelle, un refuge nature non loin de la route des vins d’Alsace.
Les amateurs de calme et de nature y trouveront notre appartement du Randonneur.

Eglise de La Vancelle. Près de notre appartement de vacances « le Randonneur »

Mittelbergheim : première neige sur les hauteurs alors que les vignes portent toujours leur parure dorée…

Le Mont Sainte-Odile, à l’arrière-plan sur le sommet de la montagne.

Le monastère du Mont Sainte-Odile. Terrasse avec vue sur la plaine d’Alsace.
Toujours spectaculaire et mystique…

Le Refuge du Lutin, petit studio romantique pour 2 pers dans les remparts de Riquewihr.
Cliquez pour visiter l’appartement

Excursion d’une journée en Allemagne

La frontière entre la France et l’Allemagne se trouve simplement à 30 km de Riquewihr ou de La Vancelle. Ne manquez pas une journée dans la ville de Fribourg-en-Brisgau combinée avec les magnifiques vignobles du Kaiserstuhl (à environ 16 km au nord-ouest de la ville de Fribourg). Faites une halte dans le village viticole de Burkheim.

Marché à Fribourg en Brisgau, place de la cathédrale.

Les collines du Kaiserstuhl sont les vestiges d’un ancien volcan. Il peut être repéré à partir de Riquewihr, quand le temps est clair (nos hôtes séjournant dans les appartements de la Cigogne Blanche ou le Grand Cerf peuvent voir le Kaiserstuhl et la Forêt-Noire depuis leurs fenêtres. Burkheim est un beau village médiéval dans les vignes du Kaiserstuhl allemand. Lorsque le temps le permet, vous pouvez prendre un verre à l’une des terrasses dans le centre du village.

Avec un petit groupe d’amateurs de vins à la coopérative de Burkheim.

Mais dans tous les cas, arrêtez-vous à la cave des Vignerons de Burkheim. Ils font de beaux vins blancs et un rouge sec superbe.

Plus au sud de Colmar et de Riquewihr…

Voici deux idées d’excursion un peu plus loin au sud de Colmar…

Le lieu de pélerinage du Schauenberg domine les vignes près de Geberschwihr (au sud de Colmar)

Vignobles vus depuis le Schauenberg

Notre-Dame du Schauenberg

Abbaye de Murbach près de Guebwiller

En novembre, promenade sur la mer de nuages au Champ du Feu, près du Mont Sainte-Odile…

La nature et les nuages jouent en permanence avec la montagne et les paysages. Ce jour là, la météo avait annoncé un ciel clair en altitude et nuages et brouillard en plaine. Des centaines de promeneurs se sont précipités au Champ du Feu pour profiter d’un spectacle étonnant….

Mer de nuages au Champ du Feu (près du Mont Sainte-Odile), Alsace

Des centaines de personnes se sont rassemblées ce jour-là au Champ du Feu (près du Mont Sainte-Odile), Alsace, pour voir la mer de nuages (à l’arrière plan).

Méditation devant un impressionnant tsunami de nuages dans les Vosges.

Coucher de soleil sur la mer de nuages. Champ du Feu, Alsace.

L’Alsace est une région incroyable à visiter, quelle que soit la saison !

Liens utiles

Le Grand Cerf*****, grand appartement luxe pour 4 personnes sur les remparts de Riquewihr.
Cliquez pour visiter l’appartement

Pour un séjour et un hébergement de qualité : Les Remparts de Riquewihr – nouveaux appartements de vacances de luxe créés dans un ancien domaine viticole historique, face au vignoble de Riquewihr, en Alsace.

Pour un séjour nature et un hébergement de qualité hors des sentiers battus : la Maison des 4 Voyageurs et l’appartement du Randonneur à La Vancelle.

Riquewihr ainsi que La Vancelle sont une base très pratique pour visiter toute l’Alsace, les Vosges et même à proximité, l’Allemagne et la Suisse.

Sculpture sur bois. Détail d’une maison de Riquewihr.

La Fête du vin et de la Gastronomie de Ribeauvillé (presque) comme si vous y étiez !

septembre 10, 2016 par Jean-Paul Krebs

La Fête du Vin et de la Gastronomie de Ribeauvillé est la plus ancienne Foire aux Vins d’Alsace ! Avec la 88e édition cette année, tout doucement, elle se rapproche de son centenaire… A Ribeauvillé, depuis le Moyen-Age, on a pris l’habitude de travailler dans la durée. Il était temps pour moi de céder à la gourmandise sans modération durant ces trois jours de fête.
Mais sachez que tous les acteurs de cette fête (hormis les producteurs de saké japonais qui sont repartis chez eux), vignerons et restaurateurs, vous pouvez les retrouver toute l’année, à Ribeauvillé ou dans les environs.

Et dès à présent, vous pouvez noter pour 2017 :
la 89e Fête du vin et de la Gastronomie se tiendra les 21-22-23 juillet !

Photo de famille : vignerons alsaciens et producteurs de saké japonais…

Photo de famille : vignerons alsaciens de Ribeauvillé et producteurs de saké japonais… Ces derniers étaient les invités de cette 88e Fête du vin et de la Gastronomie.

Ambiance !

Juste à l’entrée de la ville historique, en face de la célèbre cave coopérative (la meilleure de France selon la presse spécialisée), Ribeauvillé a aménagé un magnifique jardin de ville ombragé de grands arbres avec une jolie halle en bois propice aux événements de plein-air. A l’autre bout du jardin, reliée au chapiteau par une galerie couverte, la salle polyvalente du Parc – climatisée – est un somptueux lieu de réception qui répond admirablement aux exigences d’une dégustation de grands vins menée dans les règles de l’art. Chouette! On va se régaler!

Cliquez sur les images pour les agrandir…

Accès à la salle du Parc et au jardin de ville de Ribeauvillé

Le grand chapiteau en bois du jardin de ville de Ribeauvillé permet de se régaler en musique !

Pascal Lacom, musicien, chef d’orchestre, homme orchestre et boute-en-train du vignoble…

Le Japon et les producteurs de saké étaient les invités d’honneur de cette fête du vin et de la gastronomie de Ribeauvillé édition 2016

Carola, l’eau de source de Ribeauvillé, est un maillon gastronomique important.

245 grands vins d’Alsace, de Ribeauvillé et des villages voisins, étaient proposés à la dégustation.

Je vous raconte tout dans le détail pour vous mettre l’eau à la bouche et pour que vous preniez vos dispositions pour être là et participer en 2017, pour la 89e édition qui aura lieu du 21 au 23 juillet !

Le vendredi soir, dans la salle polyvalente, c’était l’inauguration de la fête et la rencontre avec les producteurs de saké venus tout spécialement du Japon pour l’occasion. Juste à côté, dans le parc, sous le très beau chapiteau en bois, c’est Pascal Lacom, musicien, chanteur, homme et chef d’orchestre bien connu dans notre vignoble qui, avec sa verve musicale habituelle, a mis tout le monde dans l’ambiance.
Samedi soir, grande affluence. Visiblement les gens de Ribeauvillé et de la région savaient où il fallait être ce soir-là pour se régaler. Les vins et les mets ont été magistralement mariés sous la baguette de Jean Chrispal et son orchestre. Dimanche, après une indispensable grasse matinée, la fête redémarra en fanfare par l’apéritif concert dès 11 heures donné par l’orchestre Folklorique les Wiemeckla jusqu’à 15 heures puis Pascal Lacom, le marathonien de l’accordéon, prit le relais jusqu’à la fermeture !
La fête foraine au Jardin de Ville et le bar à vins et crémant sous le chapiteau étaient de la partie ces 3 jours festifs et gourmands.

Bref, vous l’aurez compris, le vin et la gastronomie sont des plaisirs trop sérieux pour être tristes !

245 grands vins d’Alsace de Ribeauvillé et des villages voisins offerts à la dégustation

Pour le modique forfait de 6 € + 2 € pour l’achat du verre de dégustation, les fans de grands vins avaient accès à la salle de dégustation

Pendant ce week-end très spécial, pas moins de 245 vins AOC, Grands Crus réputés et Crémants d’Alsace bien tenus au frais dans des bacs réfrigérés ont été offerts à la dégustation dans la salle du Parc.

Cliquez sur les images pour les agrandir…

245 grands vins d’Alsace ont été proposés à la dégustation !

Convivialité et dégustation autour d’un mange-debout : des visiteurs enthousiastes venus de Ribeauvillé et des villages voisins mais aussi parfois de fort loin !

Les vins d’Alsace proposés à la dégustation étaient regroupés par cépages en 3 stands !

Afin que l’excellence soit accessible au plus grand nombre, ces grands vins ont été proposés aux amateurs selon une formule tout à fait avantageuse. Pour le modique forfait de 6 € + 2 € pour l’achat du verre de dégustation, les fans de grands vins avaient accès à la salle de dégustation. Munis du précieux guide de la fête, chacun avait la liste intégrale de ce qui pouvait être dégusté. Les vins étaient répartis par cépages en 3 bars de dégustation tenus par les vignerons. Il suffisait d’indiquer le/les numéro(s) des vins que l’on souhaitait déguster. Bien entendu, les vignerons étaient ravis de commenter leurs nectars.

Cliquez sur les images pour les agrandir…

Les vignerons dont les vins étaient présentés à la fête étaient sur tous les fronts, ravis de faire déguster et de commenter leurs vins. Francis Fischer, président du syndicat viticole de Ribeauvillé et Pierre Gassmann du domaine Rolly-Gassmann à Rorschwihr.

Les vignerons dont les vins étaient présentés à la fête étaient sur tous les fronts, ravis de faire déguster et de commenter leurs vins.

Les vignerons dont les vins étaient présentés à la fête étaient sur tous les fronts, ravis de faire déguster et de commenter leurs vins. Jean-Jacques Sipp du domaine Jean Sipp analyse un pinot noir…

Les vignerons dont les vins étaient présentés à la fête étaient sur tous les fronts, ravis de faire déguster et de commenter leurs vins. Etienne Sipp du domaine Louis Sipp à Ribeauvillé présente son pinot noir 2008 à la dégustation.

Voici la liste des domaines viticoles qui étaient présents et à qui vous pouvez rendre visite toute l’année pour goûter et acheter leurs vins.
Domaine Bott Frères – Ribeauvillé
Maison F.E. Trimbach – Ribeauvillé
Maison Kientzler – Ribeauvillé
Domaine Louis Sipp – Ribeauvillé
Domaine Jean Sipp – Ribeauvillé
Vins R. Faller & Fils – Ribeauvillé
Domaine Schneider – Ribeauvillé
Domaine Xavier Wymann – Ribeauvillé
Domaine Henry Fuchs – Ribeauvillé
Domaine du Moulin de Dusenbach – Ribeauvillé
Domaine Ostermann – Ribeauvillé
Cave de Ribeauvillé – Ribeauvillé
Domaine Clé de Sol – Ribeauvillé
Domaine Sipp Mack – Hunawihr
Domaine Schwach François – Hunawihr
Domaine Mader – Hunawihr
Domaine Laurent Bucher – Hunawihr
Domaine Mittnacht Frères – Hunawihr
Domaine Rolly Gassmann – Rorschwihr
La Grange de l’Oncle Charles – Ostheim
Domaine Jean-Paul Schmitt – Scherwiller

Mariage entre le gourmand et le gourmet, entre vin et gastronomie…

L’équipe de l’Auberge du Zahnacker en plein coup de feu !

Pour accompagner son filet de rouget, Cyril Roux hésite entre le riesling Rimelsberg du domaine Laurent Bucher à Zellenberg et le riesling du domaine Ostermann de Ribeauvillé !

Depuis quelques années déjà, la fête du vin a étendu son domaine à celui de la gastronomie. Grâce à un partenariat avec les restaurateurs locaux, la Fête du Vin de Ribeauvillé proposait donc au public d’associer un plat et deux vins au choix.

Au total, 21 vignerons, 7 restaurateurs, 2 pâtissiers, 1 fromager, 1 distillateur et un torrefacteur de café s’étaient associés durant 3 jours pour faire vivre aux visiteurs une expérience gourmande dans un cadre festif et convivial.
Les 7 restaurateurs avaient chacun concocté une recette pour l’occasion. Un choix de deux vins sélectionnés par les organisateurs accompagnait chaque plat.

La Brasserie (Restaurant du Casino Barrière de Ribeauvillé) – Ribeauvillé
Tartare de bœuf charolais au couteau et légumes provençaux, croquette de pomme de terre.
Pinot noir rosé 2015 du domaine Sipp-Mack ou Gewurztraminer 2013 du domaine Trimbach.
Au Mouton – Ribeauvillé
Tartine de filet de rouget et concassé de tomates.
Riesling Rimelsberg de Zellenberg 2014 du domaine Laurent Bucher ou Riesling 2014 du domaine Ostermann.

La tartine de filet de rouget et concassé de tomates proposée par le restaurant Au Mouton avec un riesling du domaine Laurent Bucher.

L’Arbalète – Ribeauvillé
Salade de jeunes pousses et magret de canard mariné à la citronnelle.
Auxerrois K 2014 du domaine Kientzler ou Pinot gris réserve 2012 du domaine Rolly-Gassmann.

L'équipe du restaurant l'Arbalète avec Pierre Gassmann.

L’équipe du restaurant l’Arbalète présente sa salade de jeunes pousses et magret de canard mariné à la citronnelle en compagnie de Pierre Gassmann avec son pinot gris réserve 2012.

Aux Trois Châteaux – Ribeauvillé
Foie gras de canard, chutney aux mangues.
Pinot gris grand cru Gloeckelberg 2010 de la Cave de Ribeauvillé ou Gewurztraminer Ambroisie 2014 du domaine Henry Fuchs.

Foie gras de canard de l'auberge des Trois Châteaux

Le délicieux foie gras de canard de l’auberge Aux Trois Châteaux était servi généreusement…

Un stand de cuisine japonaise animé par Daniel Zenner et la Chef Japonnaise Asako Hattori (Paris) proposait le mets « Chirashizuchi de Shizuoka » accompagné d’un verre de Saké ou d’un verre de Gewurztraminer Réserve personnelle 2015 du domaine Bott Frères.

Daniel Zenner et la Chef Japonnaise Asako Hattori (Paris)

Au Cheval Noir – Ribeauvillé
Joues de bœuf braisées au pinot noir accompagnées de spaetzeles maison.
Pinot noir rouge Osmose 2012 du domaine Jean Sipp ou Pinot noir Grossberg 2011 du domaine Louis Sipp.

Les joues de bœuf braisées au pinot noir accompagnées de spaetzeles maison de l’Auberge du Cheval Noir sont servies ! Mais quel sera le vin ?
Pinot noir rouge Osmose 2012 du domaine JEAN Sipp ou Pinot noir Grossberg 2011 du domaine LOUIS Sipp ?

Auberge au Zahnacker – Ribeauvillé
Dos de lieu noir au beurre citronné sur un lit de riz noir vénéré et de chou Pak Choï.
Riesling Trottacker 2014 du domaine Schneider ou Riesling grand cru Schoenenbourg 2012 du domaine Moulin du Dusenbach.

Dos de lieu noir au beurre citronné sur un lit de riz noir vénéré et de chou Pak Choï proposés par Joseph Leiser de l’Auberge du Zahnacker.

Ferme l’Hirondelle – Ribeauvillé
Assortiment de fromages tommes d’Alsace « le Ribeaupierre » (Nature, Chèvre, Fenugrec, Ail des Ours, Basilic, Origan, Munster).
Gewurztraminer Mühlforst 2013 du domaine Clé de Sol ou Pinot noir 2014 du domaine Wymann.

Une équipe de fermiers et de vignerons au grand complet pour le fromage !

Pâtisserie Schaal & Co – Ribeauvillé
Dessert Le Griottin.
Crémant d’Alsace rosé du domaine François Schwach & Fils ou Gewurztraminer grand cru Rosacker 2015 du domaine Mader ou Eau de vie de framboise de la distillerie Metté.

Plusieurs desserts étaient proposés pour clôturer le repas.

Pâtisserie Vilmain – Ribeauvillé
Le Brie au kirsch, la surprise du chef et la perle d’Alsace.
Gewurztraminer bio 2015 de la Cave de Ribeauvillé ou Gewurztraminer vieilles vignes 2012 du domaine Faller.
Le café était proposé par Distri Café – Colmar

Là encore, se régaler était particulièrement accessible :

Billet « 1 met & son vin » : 6 €
Billet « 1 met ou café & digestif » : 4 €
Billet « 1 café » : 1 €

Les vins d’Alsace sont de plus en plus… rouges

Les 6 pinots noirs, rouges d’Alsace, dégustés et commentés par Romain Iltis.

Cette année, Romain Iltis « Meilleur Sommelier de France 2012 et un des Meilleurs Ouvriers de France Sommellerie en 2015 » était le parrain de la fête. À ce titre, il a animé une dégustation commentée « Les Rouges d’Alsace », le samedi 23 juillet de 15h à 16h30. Les 6 pinots noirs présentés ont démontré avec brio que l’époque du « petit vin rosé d’Alsace » était bien révolue. De nombreux vignerons s’attachent à présent à produire de vrais vins rouges, profonds, amples et souvent puissants.

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Préparation des vins à déguster : Romain Iltis en compagnie de Pierre Gassmann et Etienne Sipp vérifient chaque bouteille…

Une assistance nombreuse et très attentive a participé à la dégustation commentée des 6 pinot noir…

Tous les participants reçoivent et goûtent chaque vin. Ils peuvent ainsi suivre pas à pas les commentaires du sommelier…

Romain Iltis goûte, analyse et commente chaque vin.

Petite photo de famille à l’issue de la dégustation : le sommelier Romain Iltis avec les vignerons qui ont produit les vins dégustés.

Pascal et Caroline Kieffer de l’agence VinéoNews ont filmé la dégustation et noté les commentaires de Romain Iltis. Les fans de pinot noir d’Alsace pourront voir ou revoir ce moment précieux ici.

… tandis que les grands sakés du Japon séduisent.

8 producteurs de grands saké avaient spécialement fait le voyage depuis le Japon.

Comme tous les amateurs de belles et bonnes choses, les vignerons et restaurateurs de Ribeauvillé ont aussi les yeux et les papilles ouverts sur le monde. Pour marquer le coup et afin de se distinguer d’une année à l’autre, la Fête du Vin et de la Gastronomie a fait cette année honneur au Pays du Soleil Levant, le Japon !

La dégustation des vins rouges d’Alsace a donc été suivie d’une dégustation de Sakés, proposée par 8 producteurs japonais venus spécialement du Japon pour l’événement ! Pour l’anecdote, il faut savoir que depuis 2014, la Route des vins d’Alsace et la Route du Saké de la région de Chubu sont jumelées.

Pour nombre d’entre nous, ce fut une découverte. Non le saké n’est pas un alcool fort. Le saké est un alcool de riz, produit comme la bière par fermentation répétée, titrant de 14 à 17°. Des arômes tout en nuances auxquels les vignerons, grands dégustateurs professionnels s’il en est, ont été très sensibles.

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Les vignerons alsaciens revêtent le kimono pour faire le service du saké.

Pierre Gassmann sert le saké à un producteur japonais

Un moment quelque peu surréaliste : Pierre Gassmann du domaine Rolly-Gassmann à Rorschwihr sert le saké à un producteur japonais

Les sakés japonais suscitent l'intérêt et la curiosité des vignerons alsaciens.

Qu’en pense Jean-Jacques Sipp du domaine Jean Sipp à Ribeauvillé ?

Eric Fargeas, délégué général de la Confrérie Saint-Etienne se demande-t-il si ces flacons feraient bonne figure dans son œnothèque ?

Bernd Koppenhoeffer du domaine Jean-Paul Schmitt à Scherwiller est un habité des tables d’Extrême Orient. Il a l’air dans son élément 🙂

Les sakés japonais déploient une offensive de charme à laquelle Jean-Paul Schmitt, vigneron à Scherwiller, est très attentif.

Cookshow : cuisine japonaise et cuisine aux plantes

Dimanche après-midi, toujours dans le cadre de l’invité d’honneur, le Japon, la Chef Japonnaise Asako Hattori et Daniel Zenner ont fait leur show : réalisation en direct (et dégustation) de spécialités japonaises et cuisine aux herbes ont vivement intéressé un auditoire nombreux, curieux et attentif.

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Bien à l’abri sous la belle galerie en bois, les chefs font leur show devant un public nombreux et intrigué…

Bien à l’abri sous la belle galerie en bois, les chefs font leur show.

Et tout le monde sera invité à goûter !

Le dégustateur mystère de la dernière heure…

Alors que la Fête du Vin et de la Gastronomie de Ribeauvillé entrait dans sa dernière soirée, un mystérieux visiteur s’annonça au portique d’entrée. Le pas décidé, sacoche à la main, il savait où il allait et avait l’air visiblement content de retrouver certains vignerons qui, vaillemment, accueillaient encore le public en salle de dégustation en cette fin d’après-midi… Et en l’espace d’un instant, ce fut le branle-bas de combat dans la salle. Mais qui donc était ce mystérieux visiteur ?
Vous le saurez en lisant mon article consacré au redoutable Beckustator !

Yves Beck Beckustator à la Fete du vin de Ribeauvillé - 4

Yves Beck : tout comme les parfumeurs, le monde du vin a ses nez.

Votre hébergement de caractère au cœur du vignoble et de la Route des Vins d’Alsace…

Vous aimez les grands vins d’Alsace ? Il vous faut un hébergement à la hauteur pour votre séjour en Alsace !

Aux Remparts de Riquewihr, à 4 kilomètres seulement de Ribeauvillé, plusieurs gites charme et luxe classés 4 et 5 étoiles ont été aménagés dans les bâtiments historiques rénovés d’un ancien domaine viticole de 1580, face au vignoble grand cru du Schoenenbourg.
Les Remparts de Riquewihr
9 rue des Cordiers, 68340 Riquewihr – www.remparts-de-riquewihr.com

Le Petit Loup, appartement luxe pour 2 personnes dans les remparts de Riquewihr.
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Le dégustateur mystère de la dernière heure…

septembre 9, 2016 par Jean-Paul Krebs

Fin juillet, le dimanche soir, alors que la 88e Fête du Vin et de la Gastronomie de Ribeauvillé entrait dans sa dernière soirée, un mystérieux visiteur s’annonça au portique d’entrée. Le pas décidé, sacoche à la main, il savait où il allait. Apparemment il avait l’air content de retrouver certains vignerons qui, vaillamment, accueillaient encore le public en salle de dégustation en cette fin d’après-midi… En l’espace d’un instant, alors que la fête commençait à s’assoupir, ce fut le branle-bas de combat ! Qui était ce visiteur mystérieux de la dernière heure ?

Yves Beck Beckustator à la Fete du vin de Ribeauvillé

Yves Beck, dit le Beckustator, vient d’arriver à la Fête du vin de Ribeauvillé et se fait expliquer les terroirs locaux par Francis Fischer et Bernd Koppenhoefer…

Yves Beck, le visiteur du soir…

Il n’arrivait pas à cheval, il ne pouvait donc pas être Zorro. Ni Lucky Luke. Mais qui était-il donc ?
Au vu de l’agitation qui soudain s’était emparée de la salle de dégustation, il s’agissait forcément de quelqu’un de très connu dans le monde du vin ! Devant mes sourcils en forme d’accent circonflexe on me murmura à l’oreille : «Voilà Yves Beck… c’est le Parker européen et il arrive à l’instant de Suisse !»

Yves Beck Beckustator à la Fete du vin de Ribeauvillé - 2

Les acteurs sont prêts. La dégustation peut commencer. Bernd Koppenhoefer présente les vins, Yves Beck les interroge. Sous la torture s’il le faut. Afin de ne pas induire le lecteur en erreur, précisons que le flacon au liquide transparent et à la capsule verte (eau de source Carola pour les initiés), bien que faisant partie du patrimoine gastronomique de Ribeauvillé et d’Alsace, a été déclaré hors concours en raison de ses propriétés dopantes.

Diable ! Voilà qui, en peu de mots, vous campe un personnage. Les choses prennent tout de suite un tour sérieux. Depuis que j’ai vu les citoyens de la patrie de mes ancêtres s’emparer de la coupe America à la voile alors qu’il n’ont même pas la mer chez eux, je me méfie. Les Hélvètes seraient bien capables de faire la révolution dans le monde du vin, maintenant que le vignoble en terrasses de Lavaux, sur les hauteurs du lac Léman entre Lausanne et Montreux est inscrit au Patrimoine Mondial par l’Unesco.

Yves Beck Beckustator à la Fete du vin de Ribeauvillé - 3

Yves Beck avec Jean-Paul Schmitt et Bernd Koppenhoeffer du domaine Schmitt à Scherwiller. Le plaisir radieux des retrouvailles…

Je vérifie machinalement la charge de ma batterie. Je suis invité à graver ces instants précieux dans le marbre de ma carte SD, ce n’est pas le moment de se faire lâcher bêtement par le matériel. Ma première impression était la bonne. Ce Yves Beck est un personnage. Il est capable d’extérioriser une joie sincère et spontanée en retrouvant des gens qu’il connaît et de se plonger dix secondes plus tard dans une concentration de moine bouddhiste dès qu’il a le nez au-dessus du verre.

Yves Beck : tout comme la parfumerie a les siens, le monde du vin a ses nez.

A propos de nez, le sien est étonnant. Non, pas par sa taille. Mais par sa capacité à sentir ce que le commun des mortels ne sent pas. Quelques crémants sont soumis à la question et génèrent me semble-t-il une certaine satisfaction. Puis le théâtre des opérations se déplace vers le stand des rieslings et pinots noirs. Le premier de ces rieslings est dans le verre et attend l’appréciation du maître. Mais quelque chose ne va pas…

Yves Beck en dégustation à la Fête du Vin de Ribeauvillé : ne pas hésiter à s’isoler pour une meilleure concentration sur le sujet.

Une odeur parasite perturbe le nez du dégustateur. Tous les yeux se lèvent pour scruter les alentours. Apparemment rien de suspect à proximité, pas de barbecue qui fume ou de plastique qui chauffe. Une salle calme et feutrée… Soudain notre visiteur se jette sur le coupable ! Un hydrangea Annabella avec ses belles boules blanches qui fait partie du sobre jardin japonais aménagé en milieu de salle, à deux mètres de là… Diable ! Je m’approche discrètement de la fleur. A 15 centimètres, je commence à sentir quelque chose. Lui, à deux mètres, il est déjà en mode alerte rouge ! On déplace le mange-debout pour mettre de la distance entre les deux antagonistes. Ca ne suffit pas. Là-bas il y a encore des dames qui portent des parfums… Quand je vous parlais de nez…

Comme l’explique très bien Francis Fischer, président du syndicat viticole de Ribeauvillé, les coteaux de Ribeauvillé sont très pentus. Certaines vignes s’accrochent à de vertigineux versants descendants…

… tandis que le vignoble voisin, comme le démontre Etienne Sipp, pourra escalader une pente montante très escarpée 🙂

Selon qu’ils se trouveront en haut ou en bas de la pente, dégustateurs et vignerons passionnés sont prêts à défendre leurs convictions de façon animée et parfois toute méditerranéenne !

Je suis bluffé aussi par la méthode de dégustation d’Yves Beck : après une longue analyse olfactive, le nectar qui est sur le gril, euh pardon, dans le verre… passe dans la bouche. Aspiration d’oxygène, mâche, lever de sourcils et là, tandis que le palais continue de malaxer et de s’imprégner longuement du vin, les doigts se mettent à courrir sur le clavier de l’ordinateur : les sensations passent directement de la bouche du dégustateur au disque dur ! Impressionnant !

Yves Beck déguste les grands vins de Ribeauvillé en transcrivant immédiatement ses appréciations dans sa base de données.

Après quelques vins, Yves Beck, alias le redoutable Beckustator (c’est son nom de scène ou bien devrais-je dire son nom de cave ?) manifeste son impatience et sa frustration: «Arrête-donc de me présenter uniquement des bons vins, lance-t-il à Bernd Koppenhoefer qui fait office de sommelier bénévole. Apporte moi donc quelques mauvais flacons. Il faut bien que je puisse me construire des repères !» 🙂

Yves Beck déguste les grands vins de Ribeauvillé - 2

Encore un excellent vin ! Mon Dieu, faites que le suivant soit mauvais pour que je puisse me construire des repères !

Pendant que les vins subissent leur interrogatoire, défendus par le vigneron qui les a créés, moi, je déguste la scène. Ce n’est pas tous les jours qu’on est le témoin de la conduite à l’autel de ces fines et délicates fiancées blondes, filles de la vigne et du vigneron. Les parents se demandent toujours si le prétendant sera le prince charmant ou bien l’ogre. Il n’y a pas d’autre issue que de se faire confiance mutuellement.

Un pan du voile du mystère vient toutefois d’être levé.
Le résultat de cette dégustation mémorable publié par Yves Beck est à présent disponible sur son blog. Et l’Alsace, comme il l’écrit, est «tout là-haut!»

Yves Beck, le Beckustator venu de Suisse, déguste, parle, commente et écrit en allemand, français et anglais. Il se décrit comme auteur, critique, dégustateur, buveur. Il écrit sur différents types de médias au sujet du vin (journaux locaux, revues spécialisées, sites internet). Nous avons une chose en commun : je bois également.

Merci à mes amis vignerons de Ribeauvillé (et des environs) et à mon nouvel ami le Beckustator pour ce moment privilégié d’une grande intensité. J’espère qu’il y en aura d’autres.

Pour suivre Yves Beck le Beckustator dans ses œuvres partout où il y a de grands vins, voici l’adresse de son blog et celle de sa page Facebook… Vous ferez de belles découvertes !

Et pour mémoire, mon article sur la Fête du Vin de Ribeauvillé comme si vous y étiez… est ici.

Votre hébergement au cœur du vignoble

Ribeauvillé est à 4 kilomètres seulement de nos appartements de vacances de Riquewihr aménagés dans les bâtiments historiques d’un ancien domaine viticole de 1580, face au vignoble grand cru du Schoenenbourg.
Les Remparts de Riquewihr
9 rue des Cordiers, 68340 Riquewihr – www.remparts-de-riquewihr.com

Le Petit Loup, appartement luxe pour 2 personnes dans les remparts de Riquewihr.
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C’est la saison du Mannele, le petit bonhomme de Saint-Nicolas !

décembre 1, 2015 par Jean-Paul Krebs

Nous sommes en décembre depuis ce matin. La Saint-Nicolas approche. C’est le moment de manger un Mannele !

Manalas ou Mannele juste sortis du four à la Maison du Pain à Sélestat.

A cette époque de l’année, dans les régions de part et d’autre du Rhin, on a coutume de préparer une sorte de petite brioche en forme de bonhomme. En Allemagne, le personnage s’appelle Dambedei et représente Saint-Martin qui a, selon la légende, coupé son manteau en deux parties afin de préserver du froid de l’hiver un mendiant rencontré sur le bord du chemin. En Allemagne on déguste donc le Dambedei autour du 11 novembre.

Mannele ou bien Mannala ?

En Alsace et en Moselle, les Mannele sont liés à la célébration du jour de la Saint-Nicolas, dès le XVe siècle.
En Alsace, cette pâtisserie se nomme « mannala » à Mulhouse et « mannele » à Strasbourg car, comme vous le savez, on ne parle pas la même langue alsacienne au nord et au sud de l’Alsace 🙂

Mannalas prêts à être enfournés. Maison du Pain à Sélestat.

Ces brioches représentent Saint Nicolas ou les trois enfants qu’il a sauvés du boucher. Les mannalas font partie des pains dits de Saint-Nicolas. Il y a aussi les Schnackle ou Schnekerle (escargots), les Labkueche et autres lackerle et les Basler Läckerlis chez nos voisins suisses. Autrefois, il y a très longtemps, on offrait et on dégustait ces pains d’épices, ces brioches en forme d’escargot ou d’autres animaux (cheval, lapin, porc, poule, lapin…) pour oublier l’hiver et ses mauvais esprits. Le Mannele est plus récent semble-t-il.

Une recette de Mannele à faire soi-même…

Préparation des mannalas. Avant d’enfourner les petits bonhommes de Saint-Nicolas, le boulanger les badigeonne de jaune d’œuf pour qu’ils soient bien dorés. Maison du Pain à Sélestat.

A l’approche de la Saint-Nicolas, on trouve des Mannele briochés dans toutes les boulangeries d’Alsace. Mais vous pouvez aussi essayer de faire les vôtres. C’est facile. Martine en a fait de délicieux que voici…

Les mannele de Molly faits à la maison en suivant la recette de http://www.mannele.net. A vous d’essayer !

Cliquez ici pour afficher et imprimer la recette de Mannele proposée par le site internet www.mannele.net

On trouve aussi de beaux Mannele en pain d’épices. Ils sont plus difficiles à réaliser mais vous pourrez en trouver sur les marchés de Noël ou chez les spécialistes du pain d’épices. Le Mannele se déguste au goûter ou au petit-déjeuner avec un bon verre de lait ou un bon chocolat chaud… Miam !

… en attendant la venue de Saint-Nicolas

Anciennes étiquettes de pains d’épices de la Saint Nicolas. Musée Alsacien, Strasbourg.

Le vénérable évêque barbu, coiffé de sa haute mitre et s’appuyant sur sa crosse, viendra rendre visite aux enfants dans moins d’une semaine, le 6 décembre… Il distribuera des friandises et du pain d’épices aux enfants sages. D’ailleurs, il y a très longtemps, avant 1570, c’était Saint-Nicolas qui apportait les cadeaux aux enfants le 6 décembre et non pas le Père Noël ni même le Christkindel. Mais chut, ceci est une autre histoire que je vous raconterai bientôt.

En attendant, un petit rappel aux garnements et aux petits cancres : pas de Mannele et pas de friandises pour eux ! Ils auront la visite du Père Fouettard ou, plus précisément en Alsace, le méchant Hans Trapp qui leur fera goûter son fouet ! C’est terrible ! Croyez-moi, je sais de quoi je parle…

Informations pratiques

Enseigne à la forme d’un mannele en pain d’épices. Marché de Noël de Colmar en 2014.

La Maison du Pain – boulangerie, salon de thé et… musée.
7 Rue du Sel, 67600 Sélestat – Tél 03 88 58 45 90 – www.maisondupain.org

Le palais du Pain d’Epices
Fortwenger – Le Palais du Pain d’Epices – Gertwiller – www.lepalaisdupaindepices.com
Boutique de Riquewihr : 18 r Gén de Gaulle, 68340 RIQUEWIHR – 03 89 49 76 43
Boutique de Colmar : 36 r Gén de Gaulle, 68240 KAYSERSBERG – 03 89 47 39 69
Boutique de Kaysersberg : 32 r Marchands, 68000 COLMAR – 03 89 41 06 93

Pour votre séjour en Alsace, des appartements et gîtes d’exception :
Les Remparts de Riquewihr, 14 appartements, du petit studio romantique au grand appartement luxe dans le village historique de Riquewihr, l’un des plus beaux de France – www.remparts-de-riquewihr.com
La Maison des 4 Voyageurs, appartement Le Randonneur à La Vancelle. Avec belle vue sur la montagne et le château du Haut-Koenigsbourg – www.i-love-alsace.com

Paysages d’automne le long de la Route des Vins d’Alsace – petite galerie de photos

septembre 24, 2014 par Jean-Paul Krebs

L’automne dans la vallée du Rhin supérieur, c’est en fait trois saisons en une. Fin septembre est souvent un prolongement de l’été et la période des vendanges. Puis vient la période des feuillages flamboyants en octobre pour ensuite ne voir plus en novembre que quelques feuilles par-ci par-là sur les arbres, avant que la neige ne commence à tomber.

Vignes sur les coteaux des environs de Riquewihr et Zellenberg.
Le château du Haut-Koenigsbourg en arrière-plan.

Voici quelques photos prises à l’automne dernier tout en flânant à travers l’Alsace, l’Allemagne proche et les Vosges.

Autour de Riquewihr, les perles de la Route des Vins d’Alsace

Le Grand Cerf*****, grand appartement luxe pour 4 personnes sur les remparts de Riquewihr.
Cliquez pour visiter l’appartement

La Route des Vins d’Alsace est célèbre dans le monde entier pour sa beauté naturelle exceptionnelle et pour l’accueil chaleureux fait aux visiteurs par les habitants et les vignerons. C’est particulièrement vrai en automne.
Riquewihr est au coeur du vignoble alsacien, une étape importante et réputée sur la route des vins d’Alsace. Toutes les photos de la ci-dessous ont été prises dans un rayon maximum de 10 km autour de Riquewihr.

Vendanges sur le coteau grand cru du Schoenenbourg à Riquewihr.

Riquewihr et ses vignobles un 31 octobre. Un beau décor pour s’y promener.

Kaysersberg, à quelques kilomètres de Riquewihr, et ses vignobles en terrasses.

Ribeauvillé, charmante petite ville médiévale voisine de Riquewihr.
Une belle promenade de 4 kilomètres à faire à travers les vignes.

Bergheim, cité médiévale entourée de remparts et de vignes…

Eglise du village d’Orschwiller au pied du château du Haut-Koenigsbourg.
Le village d’Orschwiller est connu pour ses vins rouges issus du cépage Pinot Noir.

Riquewihr vu du vignoble de Schoenenbourg. Situé au centre de la photo, sur le rempart médiéval, notre propriété avec ses locations de vacances. Les couleurs sont gaies même par temps gris.